Crostata al cioccolato e lamponi (o fragole) 

Di

Yotam Ottolenghi

If it were not for the 10 small lavender plants and of the small plum tree,that are leaning them under my porch, as a sign of spring,i really feel like i'm back at Christmas time.

ok, i will not be here to complain about the weather, but i do not stand rain anymore!

Se non fosse per le 10 piantine di lavanda e del piccolo albero di prugne che sono li appoggiate sotto il mio portico, come segno di primavera, davvero mi sembra di essere ritornata a Natale.
Ok non saro'qui a lamentarmi del tempo..ma non ne posso più!

so much rain that ducks visited my neighbor so much rain , that in the back of his yard has created a delicious puddle, that from the size i would call it more pond and the ducks have thought well to enjoy a little

Tanta la pioggia che al mio vicino casa han fatto visita le anatre,tanta la pioggia che nel giardino che ha sul retro si e'creata una deliziosa pozzanghera che dalle dimensione lo chiamerei più stagno e le anatre, ovviamente, han pensato bene di goderselo!

the rain is mow part of this scenario, but you live the same and in the kitchen there are all the stratagems necessary to remove the bad mood from bad weather
so what do you do?
chocolate is the answer!

La pioggia ormai fa parte di questo scenario ma si vive lo stesso e in cucina ci sono tutti gli stratagemmi necessari per allontanare il malumore da brutto tempo...
quindi che si fa?
si va di cioccolata!

and never like this month Re-cake 2.0 could not give me better reason with the new  April's recipe

e mai come questo mese il Re-cake 2.0 non poteva fornirmi motivo migliore con la nuova ricetta di Aprile.

Chocolate and Strawberrie crostata

Crostata al cioccolato e fragole, per niente lamponi!

Yotam Ottolenghi here we are..

i could not not do it, i could not not try it
a very good shortcrust shell, filled with a thin veil of strawberries and anise and a mousse to the two chocolates,a lightness and goodness, you can not say "enough"

non potevo non farla, non potevo non provarla.
 un buonissimo guscio di pasta frolla, riempito da un velo sottile di confettura ai lamponi ( la mia alle fragole) e anice stellato e da una mousse ai due cioccolati, di una leggerezza e di una bontà' senza passare dal "BASTA"
Per niente stucchevole anzi il contrasto del velo di confettura alla fragola e allánice stellato conferisce il giusto equilibrio dell'aspro della confettura con la nota dolce della mousse al cioccolato.

si comincia con la preparazione
 della pasta frolla, ecco cosa vi occorre per uno stampo rotondo da 28 cm



ingredienti:
300g di farina 0
1 tuorlo
180g di burro freddo
60g di zucchero a velo
30 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

come procedere:

nella ciotola della planetaria, unite alla farina allo zucchero e al sale  il burro tagliato a pezzettini piccoli, applicate alla planetaria il gancio K e azionatela a bassa velocità fino a che gli ingredienti cominciano a sabbiare. Aggiungete il tuorlo e lácqua e impastate.
quando il vostro impasto sara'compatto trasferite tutto sul piano di lavoro spolverato di farina e formate un panetto appiattito.
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo nel frigo per circa un óra.
nel frattempo preriscaldate il forno a 160 gradi.
Prendete il vostro stampo per crostate,( io ho usato quello con il fondo rimovibile) imburratelo e spolveratelo di farina.
sul piano di lavoro con il mattarello stendete la vostra forma abbastanza grande da riscoprire il vostro stampo, sistematela per bene togliendo la pasta in eccesso.
Ricoprite il vostro guscio di frolla con della carta da forno che ricoprirete con dei legumi secchi e cuocete la frolla in bianco per circa 25 minuti.
passato questo tempo prendete la frolla togliete la carta con i legumi e continuate la cottura per altri 15 minuti.

per la confettura di fragole e anice stellato

300g di fragole
60g di zucchero semolato
2 stelle di anice stellato


come procedere:

In un pentolino unite le fragole tagliate in 4 parti, lánice stellato e lo zucchero.
Mescolate bene e fate sobbollire per 10/15 minuti.
quando sarà' pronta mettetela da parte per farla raffreddare.



per il ripieno al cioccolato


200g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
200 g di burro
2 tuorli
2 uove intere
 60 g di zucchero semolato


come procedere:

sminuzzate il cioccolata e riponetelo in una ciotola con il burro anche questo tagliato a pezzetti e cuocete tutto a bagnomaria, assicuratevi che il cioccolato e il burro si fondano completamente.
Nella planetaria montate le uova intere, i tuorli e lo zucchero per almeno 10 minuti a media velocità con la frusta normale, fino a quando non avrete una crema gonfia e spumosa, unite il cioccolato che nel frattempo si sara'intiepidito e continuate a lavorare il tutto per almeno 5 minuti.

come assemblare la crostata.

Prendete il vostro guscio di frolla e spalmateci per bene la confettura di fragole, unite alla confettura la mousse al cioccolato e infornate la vostra crostata a 160 gradi per 15/20 minuti.
fate raffreddare e spolverate con del cacao (io amaro) e decorate a vostro piacere.

con gli albumi potrete preparare delle buonissime meringhette...
non si butta nulla giusto?

Bagel aromatizzati al caffe' con pomodorini pachino sott'olio e pepato con rucola

Bagel aromatizzati al caffe' 
con pomodorini pachino sott'olio e pepato
 con rucola



presto che e'tardi.....

mai come questo mese sono arrivata allo scadere del gong del contest di Recake, di febbraio.

La ricetta del mese di febbraio sono i bagel, mai fatti ma sempre mangiati tutte le volte negli States.

La mia proposta racconta la Sicilia con tutti i suoi ingredienti e sapori tipici di questa terra.

sono andata sul classico senza rischiare di cadere...ho solo spostato l'ago della bilancia sulla preparazione del bagel aggiungendo del caffe' che ha regalato al mio bagel questo colore ambrato e dando una leggera nota amaragnola.

semplici nella preparazione e veloci...guardate me che sono arrivata all'ultimo e nella fretta non pensavo che mi riuscissero a primo colpo, ed invece siiii....

grazie Ragazze!

ingredienti

per i Bagel:

200g di farina 00
25 g di farina 0 o manitoba
1 cucchiaino di lievito di birra secco
mezzo cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino i sale
50ml di caffe'non zuccherato
100 ml di acqua tiepida


....

15 mandorle tritate
50 g di semi di sesamo
un tuorlo d'uovo


Per la farcia

pomodori pachino secchi sott'olio
pepato fresco
rucola

per la preparazione:

Versare le farine in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, lentamente versate la miscela di caffe' ed acqua negli ingredienti secchi e mescolare.

Quando l'impasto risultera' omogeneo, metterlo in una ciotola leggermente oliata e riporlo in un luogo riparato e caldo ( il forno con la cucina accesa e'il posto perfetto)

fate riposare per circa 1 ora e mezza.

Togliete l'impasto dalla ciotola e spolverate il piano di lavoro con un po'di farina, allargate la pasta io ho ho usato le mani e dividetelo in 6 parti, formate delle palline, dove andrete a creare dei buchi, o con dei coppapasta o semplicemente aiutandovi con le dita.

Rivestite una teglia con della carta da forno e riponete le ciambelle cosi'formate sulla teglia, copritele con un panno e fate riposare per 30 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dellácqua, portate a bollore e aggiungete un cucchiaio di zucchero, fate sciogliere, tuffateci dentro, per un minuto, i bagel, rigirateli sia da un lato che dall'altro, riponeteli su una bretella per farli asciugare.

....non abbiamo ancora finito...

tritate le mandorle

accendete il forno a 200 gradi, spennellate i bagel con il tuorlo d'uovo con un pennello per alimenti e spolverateli con il sesamo e con le mandorle tritate.

infornate per 15/18 minuti

sfornate e fate raffreddare su una gretella ...farcite!

tarte salate alla farina di kamut e pepe nero con ricotta, yogurt, formaggio di pecore e pomodori pachino

Tarte salata alla farina di Kamut e pepe nero 

con 

ricotta, yogurt bianco, formaggio di pecora 

e 

pomodori pachino

siamo gia'a maggio???

mamma mia come corre il tempo...

siamo al consueto appuntamento con il Re-cake che questo mese ci porta a sfidarci non con un dolce ma con un salato...

alla presentazione della sfida ho avuto un po'di perplessità'..io che con lo yogurt non ci vado molto a visto in un torta salata mi ha fatto un po'pensare...

ed invece mi sbagliavo e anche di tanto!!!!

vi consiglio di provarla anche perche'adesso con queste belle giornate una scampagnata con questa torta salata ci sta tutta...e sai che figura???

grazie ragazze ogni mese ci stupite sempre di piu'continuate così'!

                                          Carla,   Claudia,  Giulia,   Ileana,  Sara, Silvia

cominciamo col  procurarci degli ingredienti freschi

ingredienti:

per la pasta della tarte

220g. di farina di Kamut

1 cucchiaio di lievito di birra

1/3 cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di olio evo

1 uovo

80ml di acqua fredda

pepe nero macinato

....

per il ripieno

2 uova 

100gr di yogurt bianco greco

100g di ricotta ovina

50g di farina 00

1 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di sale 

pepe nero macinato

20 foglie di basilico tritato

....

per la farcia

340g di pomodori pachino a pezzetti

20 pomodori pachino secchi sott'olio

40g di formaggio a pasta morbida tagliato a pezzetti

olio

basilico per decorare

per prima cosa preparare la base della torta.

in una ciotola abbastanza capiente unite alla farina di kamut il lievito (sciolto precedentemente in un po'di acqua tiepida) e il sale. 

sempre nella ciotola unite alla farina l'olio, lácqua tiepida e l'uovo, mescolate e trasferite il tutto su un piano di marmo se l'avete. lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

stendetelo aiutandovi con un matterello, l'impasto dovra'risultare elastico e non appiccicoso, se fosse cosi'basta aggiungere un po'di farina.

Stendete l'impasto e riponetela in una teglia di 22cm di diametro.

 Per il ripieno:

mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti sopra elencati e mescolate per bene, salate a vostro piacimento, versatelo nella teglia gia'foderata della base per la torta .

per la decorazione tagliate i pomodorini pachino a meta'e adagiateli sul ripieno con il lato rivolto verso il basso( ho modificato un po'), unite i pomodori pachino secchi sott'olio cospargete con del formaggio di capra a pasta morbida tagliato a dadini e finite con un giro d'olio.

infornate a 170 gradi per circa 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare,e decorate con le foglie di basilico

vi consiglio di preparla un giorno prima e di mangiarla il giorno dopo....!

carrot cake with maple mascarpone frosting

Carrot Cake with Maple mascarpone frosting 

torta alle carote con frosting allo sciroppo d'acero.

questo mese avrei voluto saltare la sfida ...troppi dolci, troppe cose da non poter mangiare e la torta alle carote era li' tra le altre...sono arrivata fino aquasi allo scadere della sfida tentata e ritrosa...

poi e'venuta la domenica, una delle tante dove le cose che trascuri durante la settimana eccole tutte presenti una in fila alláltra e senza poterti defilare dal farlo.... il giardino, spazzare le foglie secche, travasare fiori e piante che chiedevano asilo in un qualsiasi vaso ....le tende che andavano lavate  e asciugate ad un sole estivo, senza ásciugatrice, che doverla usare in Sicilia fa quasi senso...e poi tutto il resto....quindi in tutto questo marasma di cose ho pensato perche'non provare anche la torta alle carote?

DETTO FATTO!

ma tra lélenco degli ingredienti mancava l'ananas e qui lo dico sinceramente la voglia di andare al supermercato era davvero poca, anche perche'sarebbero scappati tutti nelle condizioni in cui mi sarei presentata....quindi scavando nei mobiletti della cucina ricordavo di aver qualcosa che poteva essere trasformato in purea....toh! le patate dolci ....quindi niente ananas ma patate dolci...e ho pensato: be'sul colore ci siamo e'arancio...per il sapore ho cercato di modificare la quantita'dello zucchero visto che gia'la patata rossa  e'abbastanza zuccherina...fatto questo mi son messa subito al lavoro

e il risultato e'stato davvero sconvolgente....

e adesso quando mi chiederanno una torta ala carota sapro'cosa fare!...

grazie a Carla,   Claudia,  Giulia,   Ileana,  Sara, Silvia

ingredienti:

300g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 g di zucchero semolato

180 g di zucchero di canna

160 g di olio di semi

150g di purea di patate dolci

4 uova grandi a temperatura ambiente

200g di carote grattugiate

60g di uvetta ( se volete)

presriscaldate il forno a 180 gradi.

io ho imburrato due teglie di 20 cm ciascuno

In una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina, la cannella, la noce moscata e lo zenzero, mettete da parte. In un mixer frullate la patate dolci fino ad ottenere un pure bella e liscia e mettete da parte.
Nella ciotola della planetaria lavorate  ad una velocita'medio-alta entrambe gli zuccheri con la purea di patate e l'olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato , unite le uova una alla volta facendole incorporare per bene al composto.
Aggiungere al composto gli ingredienti secchi e mescolare per bene, unite l'estratti di vaniglia e l'uvetta passa spolverata in un po'di farina.

Versare il composto ottenuto nelle tortiere precedentemente imburrate ed infornate per circa 50/60 minuti, ricordate di fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta, sfornate e lasciate raffreddare su una bretella per 15 minuti.

ingredienti per il frosting:

nel mio frosting ho sostituito il burro con il mascarpone e ridotto la quantita'dello zucchero a velo solo per non rendere la crema troppo dolce!

450g di formaggio cremoso

250g di mascarpone

250 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 g di sciroppo dácero

nella ciotola della planetaria lavorate il formaggio cremoso con il mascarpone e pian piano aggiungete lo zucchero a velo, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia, fate lavorare a velocità media per 20 minuti.

e adesso assembliamo:

Tagliate le torte in tre dischi ciascuno, eliminando la cupoletta, farcire con il frosting ottenuto ogni disco, rifinite con il frosting anche l'esterno della torta aiutandovi con una spatola piatta e liscia. Riponetela in frigo per 1 ora e servite.



Con questa torta partecipo al Re-cake del mese di aprile

torta speziata agli agrumi, winter citrus upside down cake al limoncello e pompelmo rosa

torta speziata agli agrumi

Winter citrus up-side down cake

 al limoncello e pompelmo rosa

 NON SAPETE COSÉ' IL RE-CAKE 2.0 ??? E' IL CONTEST PIU'GOLOSO CHE CÉ

Carla,Claudia,Giulia,Ileana,Sara,Silvia. siete la mia rovinaaaaa l'ho detto!!!

ogni mese una goduria di diversa una sfida dolce e sofisticata... abbinamenti , profumi e sapori che come in un gioco di incastri creano opere di un gusto straordinario e mai pensato...

non sono un'amante delle spezie "pensavo"che alterassero troppo quello che era il gusto di base di un dolce...il massimo per me era usare la cannella come aggiunta obbligata in alcuni dolci, be' qui ho dovuto ricredermi e ritrattare tutte le mie considerazioni...la rivelazione di questo mese e'stato : il cardamomo..

OMG!....non trovando la confezione del cardamomo in polvere, ho dovuto ripiegare sulle bacche...quindi son dovuta andare di mortaio...che profumoooooo....un mix di agrumi intenso...buonissimo e piu'pigiavo e piu'il profumo aumentava...ripeto una rivelazione!

la torta di una semplicita' e di una bonta'indescrivibile..io ho cercato di personalizzarla utilizzando la farina di mandorla e aggiungendo il limoncello home made della mia mamma....risulato? 

ho raschiato la carta da forno con il cucchiaio e non me ne vergogno care ragazze..

la dieta?

LUNEDI'

ingredienti per il caramello:

45g di burro

100g di zucchero di canna

15 g di miele d'acacia

10 g di succo di limone

5 fette sottili di pompelmo rosa e arancia

ingrediente per la torta:

150g di farina di mandorle

150g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere 

4 uova medie

270g di zucchero semolato

108g di olio evo

60ml di limoncello

30ml di succo di pompelmo

30ml di succo di arancia

45g di latte intero

10g di estratto di vaniglia

test di arance rosse.

cominciamo!

preiscaldate il forno a 190 gradi

tagliate il pompelmo e lárancia in fettine sottili,foderate lo stampo con della carta da forno in ogni lato

In una casseruola di media grandezza, sciogliete il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sara'sciolto, versate lo sciroppo nello stampo, il mio era uno stampo da plum cake;disponete le fette sul fondo e ai lati dello stampo.

In una ciotola di media grandezza mescolate insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella, il cardamomo fino che non saranno ben amalgamati, in un 'altra ciotola unite alle uova lo zucchero semolato e l'olio d'oliva con la planetaria o con un frullino lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,aggiungete il limoncello, il succo dei due frutti, il latte la vaniglia e lo zest d'arancia.

aggiungete gradualmente la farina al composto mescolando fino a quando non sara'tutto amalgamato.

riempire lo stampo del plum cake e farlo cuocere per 45 minuti..con uno spaghetto o con uno stecchino assicuratevi che sia cotta.

scroll down for english version 

3 tablespoons unsalted butter

1/2 cup light brown sugar

1 tablespoon honey

2 teaspoons lemon juice

about 5 thin slices grape fruit, enough to nearly cover the bottom of an 8-inch cake pan

1cup flour

1 cup of almond flour

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon cardamom

4 eggs

1 1/3 cup granulated sugar

1/2 cup olive oil

1/4 cup of limoncello

1/4 cup f grape fruit juice

3 tablespoons milk

2 teaspoons vanilla extract

1 teaspoon grated blood orange zest

Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit. Line the bottom of a well-greased 8-inch cake pan with parchment paper, set aside.

In a small saucepan, melt the butter over low heat with the light brown sugar, honey, and lemon juice, whisking until the sugar has dissolved. Remove from heat and pour syrup into the cake pan. Arrange the sliced citrus on the bottom of the pan in a flat even layer. Set aside.

In a medium mixing bowl, stir together the flours, baking powder, salt, cinnamon, and cardamom until blended. Set aside.

 In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the eggs, granulated sugar, and olive oil at medium low speed until smooth. Add the limoncello, grape fruit juice, milk, vanilla and zest and mix until incorporated. Then gradually add the flour mixture to the batter, mixing until just blended.

Fill the cake pan 3/4 full with the batter and bake for 30 to 40 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.

con questa ricetta partecipo alla Re-Cake 2.0 di marzo

an apple, halzenut and oat cake...torta di mele, nocciole e avena

Torta di mele, nocciole e avena

an apple, halzenut and oat cake

potevo mai mancare all'appuntamento più' piu'del mese....

come ho scoperto Recake? per puro caso... in un giorno di ottobre... girovagando per il web ....prima 

o poi incontri sempre con i tuoi simili... quel giorno trovai il RE- Cake un contest spettacolare ideato

 dalle foodblogger Giulia, Sara, Silvia, Claudia, Ileana e Carla.. piu'che foodbloggers le chiamerei 

 foodlovers ....ogni mese una ricetta diversa, un esperienza diversa, la curiosita'di preparare dolci 

completamente sconosciuti diciamolo riempie l'animo...ti trasformi in un mega sorriso.... 

La torta di mele nocciole e avena e'la torta "hommy"  sa di casa...rustica ma gustosa..ho seguito la 

ricetta con tutti i loro ingredienti, di solito non amo stravolgere le ricette...magari aggiungo qualcosa 

o tolgo qualche grammo ..ma di solito rimango fedele agli ingredienti.

ingredienti;

105gr di farina di riso

50 gr di farina di nocciola

60 gr di farina dávena

1 cucchiaio di cremo tartaro / una bustina di lievito per dolci e'anche un ottimo sostituto

1/2 cucchiaino di bicarbonato....ma se si usa il lievito in bustina non usatelo

1 cucchiaio di cannella( a me piace e ne ho messo un podi più')

1/4 di cucchiaio di zenzero

1/2 cucchiaino di sale 

3 uova ( io ho usato le grandi)

150g di zucchero di canna

125ml di latticello

125 ml di olio di oliva

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

3 mele di misura media

50 g di nocciole tritate

50 g di mandorle tritate

per il latticcello:

250 ml di latte intero

62g di yogurt bianco

1 cucchiaio di succo di limone

unite lo yogurt al latte mescolate bene e fatelo amalgamare unite il cucchiaio di succo di limone e lasciate riposare per circa mezz'ora.

per la farina di castagne homemade:

visto che e'facilmente deteriorabile e'preferibile farla al momento.

trasferite le nocciole in un mixer o in un robot da cucina e azionatelo alla massima potenza ma a piccoli scatti... questo fa si che il trito di nocciole non si surriscaldi trasformandosi in un composto cremoso..continuate sempre ad intermittenza fino a ridurre le nocciole in farina.

preriscaldate il forno a 180 gradi.

imburrate e infarinate lo stampo da plumcake o la semplice forma da torta

 in una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi quindi la farina di riso,la farina di nocciole, la farina di avena, la cruscadi avena il cremor tartaro, bicarbonato, cannella, zenzero e sale.

amalgamte il tutto.

in una altra ciotola lavorare le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il latticello, l'olio di oliva e l'estratto di vaniglia.

amalgamate gli ingredienti secchi con quelli umidi, mescolare per bene. versate l'impasto nella tortiera o nello stampo da plumcake...

per non far affondare le mele nell'impasto passatele prima nella farina...

adagiatele sull'impasto insieme alla granella di nocciole e avena

con uno spaghetto o con un stuzzicadente accertatevi che sia cotta...se lo spaghetto uscirà asciutto vorrà dire che e' sara'rponta per essere sfornata.

con questa ricetta partecipo al Re- cake 2.0 di febbraio...

ricetta del Chocolate Brushed Lebkuchen all'arancia candita

Chocolate brushed Lebkuchen

il mio albero di Natale

....e quando la casa profuma di cannella e noce moscata vuol dire proprio che e'arrivato il periodo piu'bello dell'anno...il Natale..

quando la sera sprofondo nel mio divano con i miei due pelosi vuol dire che fa quel bel freddo che coprirti con il quilt cucito a mano dalla cugina americana...fa proprio bene al cuore e allo spirito....e poi quando ti ritrovi a scoprire ricette come queste allora davvero esistono i 10 minuti di felicita'!

la combinazione perfetta sarebbe...chocolate Lebkuchen, cioccolata calda dello starbucks e coperta...allora si!

non conoscevo questi biscotti, ma adesso ne conosco la dipendenza.

 La morbidezza del marzapane sposato con la cannella, la nota amarognola della mandorla tostata in contrasto con lálbicocca candita creano uno equilibrio perfetto sia per la consistenza quasi simile ad un cookies americano e sia per la raffinatezza delle spezie bene equilibrate.... e poi accompagnati ad un the o ad una cioccolata calda li richiudono in una cornice perfetta per un momento di relax assoluto!

cominciate a sciogliere la cioccolata il resto vien da se....

il ringraziamento ma anche il "te possinoooo" vanno alle ragazze del divertentissimo contest "RE Cake"

 ..ogni mese un dolce diverso, ogni mese una goloseria diversa.

grazie Ragazze!

Elisa Di Rienzo, Silvia De Leonardis, Silvia Ferrante, Sara Fumagalli, Miria Onesta

ed ecco a voi la ricetta io l'ho un o'modificata ma solo per mancanza del limone candito, infatti l'arancia candita e'stata un ottima sostituta.

ingredienti per 230g di marzapane:

100 g di Farina di mandorle

100g di zuccehro a velo

1 albume di uovo medio

aroma di mandorla

in un recipiente mettete la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Aggiungete lálbume di uovo e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno
aggiungete lároma
impastate con le mani e formate un piccolo panetto, coprite con la pellicola di alimenti e mettete in frigo a riposare per circa 30 minuti o almeno fino a quando non lo utilizzerete.

ingredienti per i Lebkuchen:

200g di marzapane

200g di zucchero

50g di arancia candita tagliata a pezzettini

4 albumi d'uovo medio

50g di mandorle macinate

50 g di nocciole macinate

100g di farina 00

1/2 cucchiaino di sale

un pizzico di bicarbonato di sodio

100g di cioccolato semidolce

100g di cioccolato bianco

40 pezzi di cialde di riso oppure di ostia

per le spezie io ho usato:

 2 cucchiaini di cannella macinata

2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

1/4 di noce moscata

1/2 cucchiaino di zenzero macinato

( nella ricetta completa ci sono)

1/2 cucchiaino di coriandolo macianato

1/2 cucchiaino di cardamomo.

Riscaldate il forno a 180* C

ricoprite due teglie con carta da forno e inumidite con un o'd'acqua.

mettete la carta riso o lóstia a distanza di 1cm luna dalláltra

In una ciotola unite gli albumi, il marzapane, lo zucchero e il pizzico di sale e lavorate il tutto con delle fruste elettriche finch'egli composto non risulta abbastanza omogeneo.

unite le scorze del limone candito...( io dell'arancia candita)

unite in un altra ciotola le mandorle, le nocciole, la farina e tutte le spezie, unite il tutto con il composto precedentemente fatto con le uova e il marzapane .

in un podi acqua scegliete il bicarbonato e unitelo al composto, ridate un altra mescolata e con una tasca da pasticcere e una bocchetta tonda versate il composto sulle cialde.

cuoceranno in forno per 15  o 20 minuti.

mentre i biscotti cuociono in forno, sciogliete le due cioccolate, bianca e semiamara, a bagnomaria .

quando i biscotti saranno cotti lasciateli raffreddare su una bretella quando si saranno intiepiditi bagnateli nei due cioccolati e lasciateli di nuovo sulla bretella finche il cioccolato non si sara'indurito.

con questa ricetta partecipo al RE CAKE n.14