Parliamo della sfida n.69 dell Mtc sui cocktail e la loro reinterpretazione, lanciata da Giulia Robert
il cocktail scelto e'il Cosmopolitan perche'lo trovo di una eleganza strepitosa...esattamente come la sottoscritta nel giorno di Capodanno...
Servito in quel bellissimo bicchiere di Martini lo rende proprio cosi' chic ed elegante come e'stata una delle serie televisive più trendy degli ultimi anni. Sex and the City.
chi non ha voluto mai essere per un momento Carrie con il suo Cosmopolitan e folleggiare tra serate e party, l'ho amata in quella New York cosi'folle.
Non sara'stata New York ma questo capodanno decidemmo di andare a cena fuori e brindare dimenticarci un po'dellánno trascorso che ci ha messo a dura prova a 360 gradi, quindi brindare alla grande al nuovo anno nella bellissima Bellevue, una città che sembra la miniatura di Seatlle, dove tutto ciò' che e'lusso e'piu'che presente e il ristorante non era da meno....il marito ogni tanto si impegna ! Bene arriviamo e la signorina ci dice che dovevamo aspettare un po' ,non so perche'visto che avevamo prenotato e quindi decidemmo di intrattenerci al bar, atmosfera da film! ...era tutto perfettamente bello anche il bancone del bar con le bariste che erano tutto uno scintillio di pagliettes nere, mi chiesero cosa volessi bere e a quel punto mi son lanciata : "Cosmopolitan please" di fianco alla mia destra aveva indossato un ferrerò rocher... parlava inglese con un accento francese, un po'strana ma tanto carina... intanto la signorina che doveva portarci al tavolo non arrivava e visto che al bar se non hai un bicchiere pieno non e'cosa carina ,ha fatto si che io bevessi tre Cosmopolitan di cui uno offerto dalla tizia che mi sedeva accanto al bar, l'ho detto che era carina! e'Capodanno ringrazi e bevi ..
Arriva la signorina con il suo modo educato ci invita seguirla perché il nostro tavolo era pronto .... bene vi dico che indossavo un bellissimo stiletto di Yves Saint Laurent di vernice nera tacco 12 (a capodanno si osa) che si erano incastrate nello sgabello .... , ma come fa una ad incastrarsi le scarpe nello sgabello...immaginate me con lánsia che le scarpe potessero graffiarsi e la velocita'di un bradipo ubriaco che cerca di scendere con una mano lungo lo sgabello cercando di sfilarmi le scarpe sorridendo come una deficente mentre cerchi di trovarti i piedi come se fossi alta chissà quanto...
la craniata presa sotto il bancone del bar ha fatto il resto....adesso so che un cosmopolitan e'poco ma due per me son davvero troppi..
se volete provare un Cosmopolitan questa e'la ricetta
45 ml di vodka al limone
15 ml di Cointreau
30 ml di succo di lime
60ml di succo di mirtillo
come guarnizione una fettina di lime
La preparazione e'tutta eseguita nello shaker perche'tutte le note agrumate devono miscelarsi per bene per poi essere servito in una coppetta da Martini.
partite dagli ingredienti che hanno bisogno di riposo in frigo o fuori dal frigo:
mousse di mirtilli
Ingredienti
200g di mirtilli
70g di zucchero
un cucchiaio di succo di limone
un cucciarono di cannella
3 fogli di gelatina
1 uovo grande
1 pizzico di sale
140 ml di panna da montare
stampo in silicone
come procedere:
Versate i mirtilli in una pentola e aggiungete lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone.
Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, quando la composta di mirtilli sara'pronta unite la gelatina ben strizzata, con un mixer ad immersione frullate in tutto fino ad ottenere una crema senza grumi e lasciate riposare.
In una ciotola montate a neve l 'albume con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola versate 140ml di panna e montatela, una volta fatto questo unite l'albume montato a neve alla panna e con una spatola lavorate i due ingredienti in modo delicato con un movimento che va dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Quando la crema di mirtillo sara' ben fredda unitela al composto di panna e albume e mescolate il tutto fino a renderlo omogeneo.
Dividete la mousse ottenuta in appositi stampini in silicone io ho usato quelli da cupacake, e mettete in freezer per un paio di ore.
per il bigne'piatto:
ingredienti per 12 porzioni.
200 ml di acqua
100g di burro
100g di farina 00
5 g di sale
225g di uova
come procedere:
Per prima cosa foderate una teglia con della carta da forno.
Mettere lácqua il burro e il sale in un pentolino e portare tutto ad ebollizione. Aggiungete la farina setacciata e continuate a cuocere finche'l'impasto non si stacchera'dal pentolino.
Versate il composto ottenuto nella ciotola della vostra planetaria e con il gancio K cominciate a far lavorare l'impasto, intanto unite le uova un poco alla volta e lavorate il tutto per almeno 10 minuti.
Versate il composto in una sac a'poche e con una bocchetta liscia formate dei dischi più o meno dovranno avere un diametro di 5 cm, se vi riusciranno piu'grandi non vi preoccupate potete sistemarli sempre con un coppapasta.
In un forno presriscaldato a 200 gradi fate cuocere i vostri dischi di bignè per almeno 15 minuti dovranno risultare gonfi e dorati, appena cotti appoggiate una teglia sui bigne così otterrete dei dischi piatti.
per il curd al limone
3 limoni
220g di zucchero
100g di burro
3 uova intere
2 tuorli
30 g di amido di mais
Per preparare il curd al limone prendete i limoni e grattuggiatene la buccia senza la parte bianca.
Sprementene il succo e versate scorza e succo in una ciotola dove aggiungerete lámido di mais.
Tagliate a pezzetti il burro e mettetelo in una ciotola, fatelo sciogliere a bagnomaria. Aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno , con una frusta battete le uova e versatele nella crema fatta da burro e zucchero, aggiungete il succo di limone con la scorza e la maizena e mescolate fino a quando la crema non si addenserà, fate attenzione la crema non dovra'mai bollire.
Quando sara'pronta con l'aiuto di un colino filtrate la crema.
per la gelatina alla vodka al limone
250 ml di vodka la limone
3 fogli di colla di pesce
Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
In un pentolino fate scaldare la vodka senza farla bollire, togliere dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate fino a completo scioglimento, versate la gelatina in un contenitore e riponete in frigo.
La mia idea era quella di creare un disco di gelatina da mettere tra il curd e la mousse ma ho sbagliato contenitore e i dischi son venuti male....il sapore e'molto forte e l'idea era fantastica!
