La graffa napoletana senza patate

sii siamo a Carnevale e ogni sgarro alla dieta vale!

potrei mai parlare in modo distaccato della graffa?

noooo la graffa non va spiegata  va mangiata con il cuore ...perche' e' gia'nella preparazione che comincia l'innamoramento.

sapete non so se a voi capita spesso, o a volte chissà'...ma quando mi prendono certe voglie quelle proprie buone, gustose che ti soddisfano ecco io mi chiudo nella mia cucina e mi dedico

anima e core a quello che ho in mente

La graffa, lo so , non da certo l'idea della leggerezza...ma siamo a Carnevale e se a Carnevale ci priviamo anche dei dolci fritti cosa ci rimane?

sapevo del risultato...sapevo cosa andavo a preparare e sapevo anche, ahime'quante ne avrei mangiate...

ma si va avanti, senza ripensamenti!

...e poi 

il profumo dell'impasto lievitato....qualcosa di sublime

e poi il fritto

e il tuffo nello zucchero

siiiiiii

ingredienti:

400 g di farina 00

4 uova

80ml di latte tiepido

7 gr di lievito disidratato

50 gr di zucchero

scorza di limone o di arancia non trattata

40 g di burro a temperatura ambiente

allora come procediamo:

intiepidite il latte e tenetelo da parte.

nella ciotola della planetaria versate la farina, aggiungete il lievito e unite lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiato e le uova leggermente sbattute.

fate partire la planetaria a media velocita con la frusta ad uncino e aggiungete per ultimo il latte, versandolo a filo.

Quando l'impasto risultera'liscio spolverizzatelo con della farina e riponetelo in una ciotola coperta da un telo, in un posto tiepido e asciutto, il vostro forno andra'benissimo.

Aspettate che l'impasto raddoppi di volume.

Quando l'impasto sara'pronto lavorate la pasta per un po', dividetela in panetti, con un coppapasta piccolo o con gli indici create un foro e disponete le ciambelle così' formate in una teglia foderata di carta da forno.

Coprite le ciambelle con un telo e fatele riposare per 30 minuti.

Nel frattempo in pentola a bordi alti fate scaldare l'olio di arachidi, io ho un trucchetto, sicuramente stravecchio come il cucco, ma ve lo dico lo stesso....se immergete uno stecchino nell'olio e questo comincia a creare delle bollicine, tipo quelle dello spumante allora vorra'dire che l'olio sarà' pronto per la frittura.

a questo punto immergete le graffe nell'olio una alla volta rigirandole un paio di volte finche'non si gonfieranno e diventeranno di un bel colore dorato.

Scolatele e tuffatele nelle zucchero...ma tanto zucchero

Buon carnevale 

a tutti voi 

da Cake's Amore...and more!