ricetta del Chocolate Brushed Lebkuchen all'arancia candita

Chocolate brushed Lebkuchen

il mio albero di Natale

....e quando la casa profuma di cannella e noce moscata vuol dire proprio che e'arrivato il periodo piu'bello dell'anno...il Natale..

quando la sera sprofondo nel mio divano con i miei due pelosi vuol dire che fa quel bel freddo che coprirti con il quilt cucito a mano dalla cugina americana...fa proprio bene al cuore e allo spirito....e poi quando ti ritrovi a scoprire ricette come queste allora davvero esistono i 10 minuti di felicita'!

la combinazione perfetta sarebbe...chocolate Lebkuchen, cioccolata calda dello starbucks e coperta...allora si!

non conoscevo questi biscotti, ma adesso ne conosco la dipendenza.

 La morbidezza del marzapane sposato con la cannella, la nota amarognola della mandorla tostata in contrasto con lálbicocca candita creano uno equilibrio perfetto sia per la consistenza quasi simile ad un cookies americano e sia per la raffinatezza delle spezie bene equilibrate.... e poi accompagnati ad un the o ad una cioccolata calda li richiudono in una cornice perfetta per un momento di relax assoluto!

cominciate a sciogliere la cioccolata il resto vien da se....

il ringraziamento ma anche il "te possinoooo" vanno alle ragazze del divertentissimo contest "RE Cake"

 ..ogni mese un dolce diverso, ogni mese una goloseria diversa.

grazie Ragazze!

Elisa Di Rienzo, Silvia De Leonardis, Silvia Ferrante, Sara Fumagalli, Miria Onesta

ed ecco a voi la ricetta io l'ho un o'modificata ma solo per mancanza del limone candito, infatti l'arancia candita e'stata un ottima sostituta.

ingredienti per 230g di marzapane:

100 g di Farina di mandorle

100g di zuccehro a velo

1 albume di uovo medio

aroma di mandorla

in un recipiente mettete la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Aggiungete lálbume di uovo e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno
aggiungete lároma
impastate con le mani e formate un piccolo panetto, coprite con la pellicola di alimenti e mettete in frigo a riposare per circa 30 minuti o almeno fino a quando non lo utilizzerete.

ingredienti per i Lebkuchen:

200g di marzapane

200g di zucchero

50g di arancia candita tagliata a pezzettini

4 albumi d'uovo medio

50g di mandorle macinate

50 g di nocciole macinate

100g di farina 00

1/2 cucchiaino di sale

un pizzico di bicarbonato di sodio

100g di cioccolato semidolce

100g di cioccolato bianco

40 pezzi di cialde di riso oppure di ostia

per le spezie io ho usato:

 2 cucchiaini di cannella macinata

2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

1/4 di noce moscata

1/2 cucchiaino di zenzero macinato

( nella ricetta completa ci sono)

1/2 cucchiaino di coriandolo macianato

1/2 cucchiaino di cardamomo.

Riscaldate il forno a 180* C

ricoprite due teglie con carta da forno e inumidite con un o'd'acqua.

mettete la carta riso o lóstia a distanza di 1cm luna dalláltra

In una ciotola unite gli albumi, il marzapane, lo zucchero e il pizzico di sale e lavorate il tutto con delle fruste elettriche finch'egli composto non risulta abbastanza omogeneo.

unite le scorze del limone candito...( io dell'arancia candita)

unite in un altra ciotola le mandorle, le nocciole, la farina e tutte le spezie, unite il tutto con il composto precedentemente fatto con le uova e il marzapane .

in un podi acqua scegliete il bicarbonato e unitelo al composto, ridate un altra mescolata e con una tasca da pasticcere e una bocchetta tonda versate il composto sulle cialde.

cuoceranno in forno per 15  o 20 minuti.

mentre i biscotti cuociono in forno, sciogliete le due cioccolate, bianca e semiamara, a bagnomaria .

quando i biscotti saranno cotti lasciateli raffreddare su una bretella quando si saranno intiepiditi bagnateli nei due cioccolati e lasciateli di nuovo sulla bretella finche il cioccolato non si sara'indurito.

con questa ricetta partecipo al RE CAKE n.14

"Dolci Regali" perche'non cé due senza tre

"Dolci regali"

....perche'non cé due senza tre

Dicembre il mese delle sorprese, del Natale, dei regali e dell'Mtc....anche quest'anno ,anche questo dicembre l'Mtc sfodera la sua terza meraviglia...I dolci Regali..,
eh gia'questa volta i protagonisti sono i dolci, ma non i dolce in generale , eh no...il libro e'un viaggio tra i meandri delle cucine di alta pasticceria di regge e castelli dove maestri pasticceri, tra polvere di zucchero, creme e glasse, viziavano i palati dei loro regali....il viaggio che si intraprende e'tra l'opulenza dellálta pasticceria intesa anche come dimensione...si i lievitati dolci saranno i protagonisti,  di questa nuova collana corredata minuziosamente dai mille accompagni di creme, bagne, liquorose o non, articolate nei vari gusti e consistenze....

....allora vi chiedo di chiudere gli occhi e immaginatene il profumo...immaginatene il viaggio..
in fondo ci sentiamo tutti un po' re e regine davanti ad un baba' ad una savarin solo solo per aver il privilegio di stare li  nel gustarne una fetta....

lo scopo del libro come gli altri precedenti e' anche una fonte di aiuto verso chi ne ha piu'bisogno...leggete attentamente come segue...cé'delláltro che va oltre...

Acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri (link: http://www.piazzadeimestieri.it/), un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della  realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.