Cotolette di zucchine e scamorza

Cotolette di zucchine

e 

scamorza di bufala

Ogni volta che ritorno a casa (quella di mamma) il ritorno chissa'perche' diventa sempre piu'pesante..

pesante perche'la mia valigia diventa un macigno da trasportare, il contenuto? ve lo svelo subito: caciotte di bufala, scamorzine affumicate e un po'di mozzarella.. giusto 2 kg ( che a detta di mia mamma che saranno mai 2 kg di mozzarella?), potete immaginare la mia felicita'nel trascinarmi la valigia...pero'diciamolo...che brava la mia mamma!!!

la ricetta di oggi prevede proprio la mia scamorza di Bufala, una ricetta veloce e gustosissima ottima per un antipasto o servita come finger food o come accompagno di degustazione....

Ingredienti

3 zucchine

250g di scamorza di bufala

sale

pepe

noce moscata

50 g di pan grattato

per la panatura:

1 uovo

pan grattato

Prendete una ciotola e grattugiate le zucchine
in un colino pressate le zucchine per togliere via tutta l'acqua

in un altra ciotola grattugiate la scamorza e unitela alle zucchine, aggingete il pangrattato, il parmigiano, salate, pepate e aggiungete se volete un pizzico di noce moscata.
amalgate il tutto e create delle polpette per poi andarle a schiacciare

passatele nell'uovo che avete precedentemente sbatutto e poi passatele nel pan grattato.
In una padella fate scaldare un po'd'olio e procedete nella cottura

la nota golosa:
la cosa che e a me personalmente fa impazzire e'la scamorza che con il calore della cottura sciogliendosi va a creare quella crosticina deliziosa...provatele e poi mi direte se non e'vero!




ricetta facile e veloce e di gusto!

buon appetito!

Crostata con risolatte e cioccolato amaro

Crostata con risolatte 

e

 cioccolato amaro

La crostata con riso al latte e'davvero stata una rivelazione...purtroppo un po'per pigrizia un po'perche'ero indaffarata a preparare le mie valigie per Paris...non ho potuto pubblicare in tempo questa seconda ricetta per la sfida di settembre lanciata da Acquviva Scorre per l'Mtc.

Una ricetta semplice e di facile esecuzione, a dir la verita' io all'inizio ero molto perplessa sulla riuscita ma vedendo il risultato mi son davvero ricreduta.

Per la frolla, come uso fare di solito, e'quella del Maestro Morntersino di una friabilita'eccezionale e di una leggerezza indescrivibile.

vi consiglio di provare e non spaventatevi per il tempo di cottura del riso...ha un suo perche'!

provatela accompagnata con un bicchiere di zibibbo o passito...il connubio sara'perfetto!

Bon appetit!

e adesso passiamo alla ricetta:

per il riso al latte occorrono:

1 litro di Latte 

220g di riso originario

un cucchiaio di estratto di vaniglia 

1 uovo

165g di zucchero di canna

per la frolla:

500g di farina 00

300g di burro

200g di zucchero a velo

80 g di tuorli,

scorza di limone

un pizzico di sale

gocce di cioccolato fondente

cominciamo con la cottura del riso

in una pentola abbastanza capietne mettete a bollire a riscaldare dell'acqua, quando arriva al bollore unite il riso e fatelo scottare per 1 minuto, scolate il riso e sciacquatelo in acqua fredda, quest'operazione viene chiamata comunemente "sbiancamento".

in un'altra pentola mettete a bollire il latte, unite il latte e girate continuamente per non rischiare che si attacchi sul fondo pentola.

il riso dovra' cuocere per 40 minuti fino a che il latte non viene assorbito completamente.

nel frattempo montate l'uovo con lo zucchero di canna e uniteci se volete potete aromatizzare con dell'estratto di vaniglia o come me con del passito.

una volta cotto il riso, unite l'uovo montato e sempre sul fuoco molto dolce mescolate il tutto. fate raffreddare.

una volta stesa la frolla, adagiate sul fondo della frolla le gocce di cioccolato fondente, unite il riso precedentemente cotto e rifinite a vostro piacimento

infornate per 40 minuti a 180 gradi.