Rhubarb and strawberry pie

Oggi ero tutta presa alla preparazione dei biscotti per il matrimonio della figlia di Susan.
Intanto fuori splendeva il sole ed era così bello che che mi sentivo davvero sprecata a starmene chiusa in casa, ma un promessa e'una promessa e va mantenuta quindi stendi la frolla, ritaglia i biscotti e inforna...ben 50 biscotti...e intanto fuori lária si era fatta ancora più calda.
Quando ho finito di confezionare i biscotti riporli nella scatola e chiuderla con unbel fiocco color oro, fuori c'er ancora luce e la voglia di uscire e andare a fare una passeggiata e godermi un po' de; bizzarro che ogni tanto si sorge nel mio quartiere ha a vuoto la meglio.
Ho messo su le scarpe color giallo Fluo(e poi i bizzarri sarebbero loro)e sono uscita per una passeggiata.
Il mio quartiere e'abbastanza grande con case pio meno simili, diversi i colori ma davvero molto simili due piani giardinetto avanti e giardinetto sul retro...
Ma ognuna e'la cornice della famiglia che la vive, e oggi passeggiando avevo proprio il piacere di notare questo...una di queste case dalla porta díngresso abbasatanza alta e grande aveva scritto in grande e in tutti i colori che voi potete immaginare

Welcome spring

mi e'venuto da sorridere!
un po'piu'avanti un bucato steso al sole andando contro le regole di condominio

sono tornata a casa e sembrava davvero che le batterie si fossero ricaricate.
ma davvero quanto e'importante il sole? e la luce!
 comunque appena tornata a casa cara l'ultima fettina della Pie alle fragole e rabarbaro preparata per ilClub del 27 del mese di Aprile.
ho preso l'ultimo pezzo di pie e seduta nel portico me la son gustata con un bella tazza di te
anche la mia casa racconta di me...

ingredienti:

500g di fragole tagliate

150g  di rabarbaro

115g cup di zucchero

1 teaspoon di buccia di limone grattugiata

1 teaspoon di succo di limone

2 cucchiai di farina 00

un pizzico di sale:

come procedere

In una ciotola unite le fragole  e il rabarbaro tagliati a pezzetti con  meta'dello zucchero preso dal totale.

poggiate su una ciotola pulita un colino, questo servira'a fare drenare i liquidi delle fragole e del rabarbaro, lasciate in posa per almeno un'ora.

accendete il forno a 400 F e sposate la griglia nel ripiano più basso del vostro forno.

Prendete il vostro impasto e ricoprite la vostra teglia per pie del diametro di 22 cm.

In una ciotola pulita mettete la frutta che avra'rilasciato tutti i suoi liquidi e aggiungete láltra meta'dello zucchero con la buccia del limone grattugiata, i due cucchiai di farina e il sale.

mescolate il tutto.

Riempite con la frutta il guscio di brise della vostra pie e con l'altra meta'dell'impasto ricoprite la pie facendo attenzione a sigillare bene i bordi, tagliate la pasta in eccesso.

infornate la vostra pie (nel mio caso 45 MINUTI) per 35 minuti.

se notate che i bordi della vostra pie sono un po'troppo cotti coprite la pie con un foglio di alluminio.

continuate la cottura della pie per atri 10 minuti fino a quando la brise non si sara'dorata in superficie.

sfornate e fatela raffreddare.

                                                                          pie crust

ingredienti

2 1/2  cup di farina 00

1 teaspoon di sale

2 tbs di zucchero

1 cup di burro non salato tagliato a pezzetti

4/8 tbs di acqua fredda.

come procedere:  

nella planetaria con il gancio K unite alla farina il sale e lo zucchero, azionate la planetaria bassa velocità  per poter mescolare bene gli ingredienti secchi, unite a questi il burro tagliato a pezzetti e sempre a bassa velocita'azionate la planetaria e fate "sabbiare"l'impasto.

A questo punto aggiungete poco alla volta lácqua fredda e fate lavorare l'impasto fino a quando non risulta compatto.

rovesciate l'impasto su un piano di lavoro, compattatelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola alimentare, riponete in frigo per almeno un'ora.

Spolverate il vostro piano di lavoro con un po'di farina e dividete l'impasto a meta

 Con un matterello stendete la pie crust dandole una forma rotonda.

                                                           

vorrei aggiungere che nella ricetta ho fatto una variazione, ho usato della brise con lággiunta della farina di mandorle

se volete la ricetta la potete vedere qui.

                                               

Crostata al cioccolato e lamponi (o fragole) 

Di

Yotam Ottolenghi

If it were not for the 10 small lavender plants and of the small plum tree,that are leaning them under my porch, as a sign of spring,i really feel like i'm back at Christmas time.

ok, i will not be here to complain about the weather, but i do not stand rain anymore!

Se non fosse per le 10 piantine di lavanda e del piccolo albero di prugne che sono li appoggiate sotto il mio portico, come segno di primavera, davvero mi sembra di essere ritornata a Natale.
Ok non saro'qui a lamentarmi del tempo..ma non ne posso più!

so much rain that ducks visited my neighbor so much rain , that in the back of his yard has created a delicious puddle, that from the size i would call it more pond and the ducks have thought well to enjoy a little

Tanta la pioggia che al mio vicino casa han fatto visita le anatre,tanta la pioggia che nel giardino che ha sul retro si e'creata una deliziosa pozzanghera che dalle dimensione lo chiamerei più stagno e le anatre, ovviamente, han pensato bene di goderselo!

the rain is mow part of this scenario, but you live the same and in the kitchen there are all the stratagems necessary to remove the bad mood from bad weather
so what do you do?
chocolate is the answer!

La pioggia ormai fa parte di questo scenario ma si vive lo stesso e in cucina ci sono tutti gli stratagemmi necessari per allontanare il malumore da brutto tempo...
quindi che si fa?
si va di cioccolata!

and never like this month Re-cake 2.0 could not give me better reason with the new  April's recipe

e mai come questo mese il Re-cake 2.0 non poteva fornirmi motivo migliore con la nuova ricetta di Aprile.

Chocolate and Strawberrie crostata

Crostata al cioccolato e fragole, per niente lamponi!

Yotam Ottolenghi here we are..

i could not not do it, i could not not try it
a very good shortcrust shell, filled with a thin veil of strawberries and anise and a mousse to the two chocolates,a lightness and goodness, you can not say "enough"

non potevo non farla, non potevo non provarla.
 un buonissimo guscio di pasta frolla, riempito da un velo sottile di confettura ai lamponi ( la mia alle fragole) e anice stellato e da una mousse ai due cioccolati, di una leggerezza e di una bontà' senza passare dal "BASTA"
Per niente stucchevole anzi il contrasto del velo di confettura alla fragola e allánice stellato conferisce il giusto equilibrio dell'aspro della confettura con la nota dolce della mousse al cioccolato.

si comincia con la preparazione
 della pasta frolla, ecco cosa vi occorre per uno stampo rotondo da 28 cm



ingredienti:
300g di farina 0
1 tuorlo
180g di burro freddo
60g di zucchero a velo
30 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

come procedere:

nella ciotola della planetaria, unite alla farina allo zucchero e al sale  il burro tagliato a pezzettini piccoli, applicate alla planetaria il gancio K e azionatela a bassa velocità fino a che gli ingredienti cominciano a sabbiare. Aggiungete il tuorlo e lácqua e impastate.
quando il vostro impasto sara'compatto trasferite tutto sul piano di lavoro spolverato di farina e formate un panetto appiattito.
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo nel frigo per circa un óra.
nel frattempo preriscaldate il forno a 160 gradi.
Prendete il vostro stampo per crostate,( io ho usato quello con il fondo rimovibile) imburratelo e spolveratelo di farina.
sul piano di lavoro con il mattarello stendete la vostra forma abbastanza grande da riscoprire il vostro stampo, sistematela per bene togliendo la pasta in eccesso.
Ricoprite il vostro guscio di frolla con della carta da forno che ricoprirete con dei legumi secchi e cuocete la frolla in bianco per circa 25 minuti.
passato questo tempo prendete la frolla togliete la carta con i legumi e continuate la cottura per altri 15 minuti.

per la confettura di fragole e anice stellato

300g di fragole
60g di zucchero semolato
2 stelle di anice stellato


come procedere:

In un pentolino unite le fragole tagliate in 4 parti, lánice stellato e lo zucchero.
Mescolate bene e fate sobbollire per 10/15 minuti.
quando sarà' pronta mettetela da parte per farla raffreddare.



per il ripieno al cioccolato


200g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
200 g di burro
2 tuorli
2 uove intere
 60 g di zucchero semolato


come procedere:

sminuzzate il cioccolata e riponetelo in una ciotola con il burro anche questo tagliato a pezzetti e cuocete tutto a bagnomaria, assicuratevi che il cioccolato e il burro si fondano completamente.
Nella planetaria montate le uova intere, i tuorli e lo zucchero per almeno 10 minuti a media velocità con la frusta normale, fino a quando non avrete una crema gonfia e spumosa, unite il cioccolato che nel frattempo si sara'intiepidito e continuate a lavorare il tutto per almeno 5 minuti.

come assemblare la crostata.

Prendete il vostro guscio di frolla e spalmateci per bene la confettura di fragole, unite alla confettura la mousse al cioccolato e infornate la vostra crostata a 160 gradi per 15/20 minuti.
fate raffreddare e spolverate con del cacao (io amaro) e decorate a vostro piacere.

con gli albumi potrete preparare delle buonissime meringhette...
non si butta nulla giusto?

Pie ai mirtilli con brise alla farina di mandorle e latticello

Blueberry buttermilk and almond pie.

Da quasi un anno faccio parte di un gruppo dove le pie, i pudding o tutto quello che e 'cotto in crosta, quindi anche le semplici crostate, sono le protagoniste assolute.

 Il gruppo si chiama: le Pie donne, simpatico vero...le componenti credetemi lo sono ancora di più, io inclusa....ahahahhah!

Pazze si! ma solo per le cose buone, e credetemi che di cose buone ne passano!

ebbene in questo gruppo vengono organizzati degli eventi più o meno ogni 4 o 5 mesi di preciso non lo so ma quando si organizzano sono cose serie!

 abbiamo cominciato con il Pudding di Natale e con lo Stirring Sunday.

Visto il successo arrivato con valangate di post e foto, si e'pensato di crearne un  evento simile ma con un mood diverso...un po'come si organizzasse un'uscita tra ragazze... con tanto di orario: 19.30!

Be ognuna di noi ha postato la propria creazione e questa che vedete e'la mia pie ai mirtilli in crosta fatta con una parte di farina di mandorle e latticello o buttermilk.

e sulla mia pie avrei da dirvi qualcosa

Sapete cosa e' la cosa che preferisco delle pie, la CROSTA, del ripieno poco mi importa almeno che non siano davvero abbinamenti mai provati, come quando provai quella al rabarbaro e fragole, ma la CRUST , be e' li la pie, se la indovini  allora non hai da temere nulla.

Qui dalle mie parti cé proprio una bakery che fa solo pie, a Snohomish, la bakery e'sul corso principale e ha una grande vetrata dove puoi vedere le pile di pie(forte il gioco di parole) impilate da sembrare tanti torri pendenti. Entri e il profumo misto tra la cannella e la noce moscata ti fa già sorridere, il corridoio che si percorre e'affiancato da un bancone, non tanto "fancy" dove le alzatine mostrano le varie pie che puoi tranquillamente gustare nella sala posta sul retro della Bakery, che affaccia sul fiume.

ma con un misto di gioia e disappunto devo confermare che tra la mia pie e quella della Bakery...vince la mia? presunzione no? gusto? SI..e vi spiego il perché'.

Da un po'di tempo ho scoperto un blog che trovo davvero interessante, a parte la bellezza delle foto che contiene, ma le ricette, le ricette son proprio fatte bene.

Di american foodBlog ne ho visitati parecchi e qualche volta provando ricette era piu'la delusione che altro,  ma questa volta per la pie volevo davvero qualcosa di diverso, anche  dalla tanto cara Martha che e'sempre una garanzia..e girando girando sono arrivata su HalfBakedHarvest.

OK...OK..

VEDIAMO!

 sara'tutto vero o e'la solita fuffa? sara'davvero AMAZING così come la descrive? ebbene ho deciso di provarla per la Pie-Nigth...avevo appena comprato delle mini pie pan a forma di cuore da Marshall e mi son detta, magari le faccio più piccole così se dovessero uscire male la delusione passa subito! 

(io sempre positiva AH!)

be' la delusione e'stata di non usare la classica forma da pie, della terza ho mangiato tutta la parte superiore...vi dico DIVINA!

e non avrei mai pensato alle farina di mandorle e al latticello per la pasta, fragrante al punto giusto e per niente umidiccia, sia sul fondo che sulla parte superiore, un guscio perfetto! promossa!

e il blog e' entrato nella top ten dei miei blog preferiti!

ingredienti
per la brise'alle mandorle

33g  (1/3cup) di farina di mandorle
55g (1/4cup)di zucchero di canna
310g(2 1/2cup) di farina 00
225g (1cup) di burro non salato a temperatura ambiente
1 uovo
80g (1/3cup)di latticello


come procedere:
nella ciotola della planetaria unite la farina di mandorle,lo zucchero di canna, il sale e la farina.
azionate la planetaria a bassa velocità solo per mescolare gli ingredienti.
Aggiungete il burro a pezzettini e fate sabbiare l'impasto.
In una ciotola più piccola versate il latticello e l'uovo e con un forchetta lavoratelo per un po'.
Aggiungete lúovo con il latticello agli ingredienti secchi, azionate la planetaria ad una velocità media e fatela andare fino a quando l'impasto non risulti abbastanza compatto.
rovesciate l'impasto su un piano da lavoro appena appena spolverato di farina e lavorate l'impasto per circa un minuto, stendetelo e dategli una forma circolare avvolgete il cerchio ottenuto in carta da forno e riponetelo in frigo.
Qualora l'uso della brie non fosse immediata potete suddividere il vostro impasto in due panetti rettangolari e
congelarlo.

per il ripieno:

400g (4cup) di mirtilli freschi o congelati
110g  (1/2cup)di zucchero di canna
30g (1/4cup) amido di mais
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
50g di burro

1tuorlo per spennellare la brise.

come procedere:
 in una ciotola unite ai vostri mirtilli lo zucchero di canna, lámido di mais, l'estratto di vaniglia e il burro.
Mescolate il tutto e mettete da parte.


adesso procediamo nel comporre la nostra pie.

riprendete il vostro impasto dal frigo e srotolatelo dalla carta forno.
Intanto imburrate la vostra teglia.
Sistemate il vostro disco di brise  nella teglia della vostra pie e fate aderire bene il fondo e il lati.
Riempite il guscio di brise' con il ripieno di mirtilli.
Ricoprite la vostra pie con il secondo disco di Brise e fate aderire bene i bordi.
tagliate l'eccesso di pasta e con un coltello create 4 tagli al centro della pie.

infornate la vostra pie nel ripiano più basso del vostro forno.
dovra'cuocere per 40/50 minuti ad una temperatura di 180 gradi.