lunedì 27 febbraio 2017

la mia Coconut cake con crema di mascarpone ai lamponi per il club del 27



eccomi presente al mio primo appuntamento con il club del 27 !
nuovo nuovissimo progetto del Mtc, ogni mese saremo qui e pubblicheremo tutte le nostre ricette scelte da una lista per condividere la nostra passione per la cucina, questo mese il tema sono le torte anglo americane, tra le tante la mia scelta e' stata la Coconut cake, curiosissima di provarla , e si perche'se ci penso bene tr le tante fatte questa era proprio l'unica che mi mancava e devo dire che mi ha sorpreso, la vedrei benissimo in una tavola natalizia, ricorda tanto la neve, per poi sorprenderti con il suo sapore da tropici... se poi ci sia abbina qualche farcia particolare, la mia ai lamponi o al limone o qualsiasi agrume ma anche cioccolato ecco che il gioco e'fatto! si si prossimo Natale coconut cake!
e adesso soo curiosa cosa ci aspettera'per il mese di marzo...state sintonizzati questo e'un appuntamento fichissimo!







ingredienti ( versione originale)


339g di burro
420g di farina
un cucchiaio piu'un cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaino di sale
70g di di farina di cocco
440g di zucchero
4 uova intere più 4 albumi
3 cucchiai di estratto di vaniglia
375ml di latte di cocco


Per la farcia e copertura
(seven minute frosting)


165g di zucchero
1 cucchiaio di glucosio
31ml di acqua
3 albumi
un cucchiaino di estratto di vaniglia
70g di farina di cocco, o cocco in scaglie


crema di mascarpone ai lamponi


2 uova
300g di mascarpone
80g di zucchero
200g di lamponi


Imburrare ed infarinare due stampi da 24 cm
Mischaire la farina, il lievito ed il sale
Passare la farina di cocco al mixer in modo da polverizzarla per bene quindi unirla al composto di farina.
Con le fruste o in una planetaria con gancio K battere lavorare il burro a temperatura ambiente( che non sia sciolto)  con lo zucchero per circa 4 minuti.
Unirvi le uova intere, glia albumi e la vaniglia.
Aggiungere quindi il composto di farina alternando il tutto con il latte di cocco.
Dividere l'impasto equamente tra le due tortiere e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti, facendo la prova stecchino.
Lasciar raffreddare le torte nelle teglie quindi passare una lama tra i bordi e i dolci in modo che si stacchi perfettamente quindi sformare.


Seven minute frosting

In un pentolino a fondo spesso mettere 140g di zucchero, il glucosio e l'acqua. Su fuoco medio girare in continuazione finch'ella zucchero si scioglie.
Alzare il fuoco e smettere di mescolare.
Cuocere finche'il composto raggiunge 110 gradi su un termometro da pasticceria ( 5 minuti saranno sufficienti)
Intanto montare gli albumi a neve per due o tre minuti, quindi aggiungere lo zucchero rimanente, la vaniglia e sbattere ancora. Appena lo sciroppo di zucchero arriva a temperatura versarlo piano piano sugli albumi continuando a montare.
Battere il composto per circa 7 minuti e usarlo immediatamente.


crema di mascarpone ai lamponi

Frullate i lamponi e filtrate il succo attraverso un colino che ne tratterra'i semini.
Lavorate con una frusta o con una planetaria i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il mascarpone e poli l'albume montato a neve ferma. Mescolate due o tre cucchiai di succo di lampone con la crema appena ottenuta e distribuite su ogni disco di torta.





















18 commenti:

  1. Due Patrizia, due coconut cakes!! Solo che la tua versione con il cocco in scaglie (che non ho trovato) e quel rosso dei lamponi mi piace di più! Un bascione e buona settimana

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    1. Di tutte le torte americane questa era L' unica che mancava all' appello e devo dire che mi ha sorpreso!

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  2. Lampone e cocco un abbinamento che amo molto!! Meravigliosa la tua coconut! Baci

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    1. Prima di venire qui io il lampone non L' amavo tanto ma qui ha tu un altro sapore

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  3. In fatto di dolci per me sei una garanzia, la tua torta è bellissima

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  4. cara Patrizia la tua coconut cake è bellissima ed è bellissimo sentirti vicina anche dall'altra parte del mondo. sembra quasi di poterne assaggiare una fetta ;)

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    1. Flaminia grazie.. essere qui ha mi porta ad averi alti e bassi ma quando entro in cucina non ci sono confini e il blog aiuta tanto !

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  5. quanto amo il cocco e che bella la tua torta. i miei complimenti

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  6. quanto amo il cocco e che bella la tua torta. i miei complimenti

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  7. Una torta veramente bellissima e molto elegante con il cocco a scaglie e i lamponi. Mi piacciono moltissimo anche le foto bravissima

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  8. non amo il cocco, ma la tua torta mi spinge a dargli una possibilità. E' una nuvola bianca, quasi eterea, che nasconde strati di delizia! La trovo elegantissima, vestita anni '20, con quelle scaglie di cocco così belle! Complimenti sinceri, sono contenta di poter condividere con te, con voi, questa bella esperienza del Club.
    Un abbraccio che arrivi di là dal mare. Giuli

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  9. wow ma tu giochi in casa!!! a parte gli scherzi, la tua torta è favolosa e quelle scaglie di cocco mi intrigano assai! bravissima!

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  10. Non ci sono riuscita a celare al mondo che questa tua torta, è stata la mia preferita in assoluto, a partire dalla foto che nemmeno Martha Stewart per finire col cocco che io adoro. Se fosse stata una gara ed io il giudice, avresti una coppa "tanta" ora tra le mani!

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  11. davvero uno spettacolo questa torta! complimenti!

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