Muffin al pomodoro, olive e mozzarella...
o Pizza muffin!!!
eccomi...
ero in fase di assaggio degli ultimi muffin sfornati...un deliriooo, me lo dico da sola, e'la verità'...
Prima di tutto ringrazio Francesca per avermi dato l'oppurtinita' di "rispolverare" questa bellissima ricetta, abituata sempre e solo con i cupcakes avevo quasi dimenticato il gusto e la versatilità' di questa piccola bontà' facile da fare e dal risultato straordinario...
Ed e'proprio lui, Il muffin, l'argomento della sfida di Novembre dell'MTC....
il muffin..con l'accento ..pero'!
Si l'accento e'dato dal contenuto della sfida che oltre a essere il muffin stesso e' che la ricetta doveva essere obbligatoriamente ispirata, da un libro, da un racconto da una poesia , una ballata o una canzone...insomma da quell 'emozione che vi ha aperto il cuore...
...e a me quell'emozione mi e'arrivata rassettando cassetti...non perche'mi emozioni a farlo, intendiamoci, ma capita che quel giorno vai cercando quel qualcosa ed invece di trovare quello vuoi trovi tuttáltro...ed ecco la sorpresa!
eh già'...ecco che salta fuori un vecchio foglio di carta, leggerissimo, vissuto dal tempo e ingiallito ... curiosa e incredula riconosco la sua grafia... si quel foglio e'di mio Nonno Salvatore...si e' proprio lui, lui nei versi della canzone partenopea per eccellenza "O'paese d'o sole"
potete immaginare lo stupore, primo perche'non so come ci sia finita tra i miei cassetti e poi la mia memoria in un lampo ha percorso in review anni e anni...potevo avere 12 anni piu'o meno' e ogni volta che il mio papa'aveva il suo riposo settimanale partivamo per Napoli a far visita ai nonni paterni, Nonna Gemma e Nonno Salvatore...
Mio Nonno anima artistica della famiglia nascosta in una divisa da carabiniere... cantava, andava a teatro e scriveva in napoletano (cosa non facile) canzoni e versi di opere teatrali,...io sono cresciuta cosi'con le sue canzoni cantate e scritte e con il profumo della caffettiera di mia nonna sempre sul fuoco.
il mio muffin si ispira a questi ricordi e ad una canzone in particolare che mi ha sempre divertito ascoltare..."A'Pizza"....
canzone scritta da Giordano Bruno Martelli e interpretata meravigliosamente dal Maestro Carosone...
Ma tu vulive 'a pizza,
'a pizza, 'a pizza...
cu 'a pummarola 'ncoppa,
cu 'a pummarola 'ncoppa,
Ma tu vulive 'a pizza,
'a pizza, 'a pizza,
cu 'a pummarola 'ncoppa...
'a pizza e niente cchiù!...
Ma tu vulive 'a pizza,
Lo consiglierei come appetizer come accompagno ad un buon vino...e anche per un delizioso happy hour!
Ingredienti:
160g. di farina 00
1cucchiaino di baking powder
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100ml passata di pomodoro
un pizzico di sale
1 uovo intero
25g di parmigiano
1/2 mozzarella di bufala tagliata a dadini
10 olive nere snocciolate e tagliate
basilico e/o origano
due cucchiai di olio evo
rivestite con dei pirottini o imburrate nel modo classico, lo stampo da muffin.
snocciolate le olive ne e tagliate a dadini la mozzarella
in una ciotola versate la passata di pomodoro, unite l'uovo intero e i due cucchiai di olio
in un altra ciotola unite tutti gli ingredienti secchi, quindi: farina, parmiggiano, sale, le olive
snocciolate e tagliate .
unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate per bene, unite la mozzarella mescolate e
continuate a mescolare ma non troppo..
riempite i pirottini 3/4 della loro capienza e infornate a 175 gradi per 20 minuti...dipende ovviamente
dal vostro forno.
con questa ricetta partecipo alla sfida dell Mtc di novembre.
