Blackberry red wine chocolate cake
per un compleanno speciale!!
ovviamente non e'stata ideata da me ma viaggiando su Pinterest , che io adoro si scoprono tantissime
cose oltre a idee di design curiosita'...SCARPE spettacolari ..e anche ricette interessanti...
quello che mi ha copito di questa ricetta e'stato lábbinamento del cioccolato con il vino rosso... non
lávevo mai sentito...sono alle prime armi lo so!....ho provato il cioccolato con il caffe'.. e da qui la
rivelazione della
Blackout chocolate cake , ma il vino maiii.
Comunque sare'perche'non avendo fatto il regalo al mio hubby per il suo compleanno(vergognoso)
sara'perche'lui e'un amante del vino rosso e dei blackberry (more) ho deciso di prendere Robertino, il mio Kitchen Aid e mettermi a lavoro...e con un buonissimo bicchiere di vino che accompagnava
l'esecuzione della ricetta sono arrivata al momento di infornare che era gia'brillaaaaa!!!!...no
scherzavo......!!
comunque il vino da usare dovrebbe essere un vino
abbastanza corposo e fruttato in quanto conferisce alla torta un armonia celestiale tra il vino e il
cioccolato...
ingredienti:
400 g di zucchero
240 g di farina
100 g di cacao amaro
245 g di Buttermilk
1 bicchiere di vino rosso
170g di olio di semi
2 uova
10 g di bicarbonato
5 g di lievito per dolci
5 di sale
8 g di estratto di vaniglia
Per il frosting
425 g di burro non salato
620 g di zucchero a velo
60 ml di panna liquida
8 g di estratto di vanilla
60 gr di marmellata di more ( 2 cucchiai abbondanti)
Per la glassa
60 g di zucchero a velo
60 g di acqua tiepida
30 g di panna liquida
100 g di cioccolata tagliata a pezzi
Preriscaldate il forno alla temperatura di 180 gradi
foderate con della carta da forno due teglie di 20 cm
in una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi, come la farina, , il cacao, il bicarbonato, e
mescolate per bene il tutto.
aggiungente le uova, lo zucchero, il buttermilk, il vino , l' olio e la vaniglia e con il mixer lavorate bene
tutti gli ingredienti,
unite gli ingredienti secchi a mano e fateli incorporare per bene al composto
dividete l'impasto nelle due teglie.
il tempo di cottura sara'di 30-35 minuti dipendera'dal vostro forno, fate la prova stecchino per accertarsi che la cottura sia giusta, ricordate che un un over bake puo' far risultare la torta secca..quindi
attenzione!
Preparazione frosting:
nel mixer munitevi della frusta K
lavorate bene il burro a velocita'media per almeno 8/10 minuti, fino a quando il burro non diventa
soffice e spumoso.
Aggiungete lo zucchero a velo un po'alla volta
aggiungente la panna
Assemblaggio:
tagliate a meta'e due torte, e per ogni livello farcite con la marmellata di more e mezza tazza di
buttercream
una volta farciti tutti i piani, coprite con la restante buttercream tutta la torta, fatte attenzione a livellare il
tutto nella maniera piu'precisa possibile
riponete la torta nel frigorifero e fatela riposare per almeno 30 minuti, questo servira'per compattare la
buttercream.
dopo i 30 minuti con la rimanente buttercream, rifate la stessa operazione di "stuccaggio"torta e
riponetela nuovamente nel frigorifero
nel frattempo si puo' tranquillamente preparare la glassa.
fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna, quando sara'sciolto toglietelo dal fuoco e con
una frusta aggiungete poco a poco lo zucchero a velo
aggiungete un cucchiao di acqua alla volta e mescolate bene ogni volta.
fate raffreddare.
per la decorazione:
uscite la torta dal frigorifro e colate la glassa sulla torta con un cucchiaio un po'alla volta.
servite e gustate.....
English version:
ingredients:
For cake:
2 cups sugar
1-3/4 cups all-purpose flour
3/4 cup dark or dutch-processed cocoa powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon kosher salt
2 eggs
1 cup buttermilk
1 cup blackberry wine or red wine
1/2 cup light olive or vegetable oil
2 teaspoons vanilla extract
For frosting:
2 cups (4 sticks) unsalted butter, softened and cut into cubes
3 3/4 cups powdered sugar, sifted
1/4 cup heavy cream
2 teaspoons vanilla extract
1/4 cup blackberry preserves
For chocolate glaze:
3.5 ounces dark chocolate, chopped
2 tablespoons heavy cream
4 tablespoons powdered sugar, sifted
4-5 tablespoons warm water
directions:
Preheat oven to 350ºF. Butter and line three 8-inch round baking pans with parchment paper. Butter parchment.
In a large mixing bowl, combine the sugar, flour, cocoa, baking soda, baking powder, whisking until thoroughly combined. Add eggs, buttermilk, wine, oil, and vanilla and beat with an electric mixer on medium speed until all dry ingredients are incorporated. Divide evenly among prepared pans.
Bake for 30 to 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Remove from oven and place on a wire rack until cool enough to handle. Run a small knife around the edges of each pan, then gently invert onto wire racks. Cakes should come out cleanly. Allow to cool completely. At this point, the cakes can be frozen until ready to use, up to 1 month. Simply wrap each layer individually in a double layer of plastic wrap and then store inside a large zip top bag (I find frozen cakes to be much easier to work with later, and always freeze mine even if I'm finishing the cake the next day).
To prepare frosting, in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat butter on medium speed until very pale and creamy, about 8 minutes. Add powdered sugar, a little at a time, mixing well after each addition. Add cream and vanilla extract and beat until light and fluffy, about 6 minutes more. Add more cream or powdered sugar as needed to acheive desired consistency.
To assemble, level each cake layer by cutting of the domed top with a long serrated knife. Place one layer, flat side down, on a cake stand or serving platter. Spread half of the blackberry preserves evenly on top, followed by approximately 1/2 cup of buttercream. Position second layer on top and press to adhere. Repeat with remaining preserves, another 1/2 cup of buttercream, and final cake layer, flat side up.
Cover the entire cake with a thin layer of buttercream. This "crumb coat" will make frosting the cake easier. Refrigerate for about 15 minutes to allow this crumb coat to set. At this point if you will be coloring the remaining buttercream, add your food coloring to the mixing bowl and beat until color is uniform.
Remove cake from refrigerator and frost with remaining buttercream, reserving some for piping decorative details if desired. Return cake to the refrigerator for at least 30 minutes.
Meanwhile, to prepare the glaze, place chopped chocolate and heavy cream in a double boiler or a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Stir until melted and smooth. Remove from heat and whisk in powdered sugar, stirring until smooth. Add water 1 tablespoon at a time, whisking well after each addition, until the chocolate is of a good pouring consistency. Let cool 10 to 15 minutes or until lukewarm.
Pour glaze slowly on top of chilled cake, spreading to edges with an offset spatula, allowing the chocolate to drip over the edges. Continue pouring until desired drizzle effect is achieved (you may not use the entire amount). Chill until set.
