L'avvento del trifle per l' mtc lemon and limoncello trifle

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Lávvento del trifle per l'mtc
Lemon and limoncello trifle

ed eccoci a dicembre il mese in cui tutto assume un sapore diverso, tutto viene visto con occhi diversi  e i ma i forse e perche'son rimandati a gennaio...questo e'dicembre ...tranquillita'...non la sentite questa pace? io si !
sara'che fuori fa talmente tanto freddo che anche lária sembra congelata e quindi si sta in casa sul divano vicino al camino a scrivere finalmente, cavolo non ho piu'tempo per il blog...e visto che di ricette ce ne sarebbero da postare cominciamo con la prima per il club del 27 che questo mese in via straordinaria si pubblichera'per il 14 cioè gia'oggi (per voi) oidio..perche'da me e'ancora il 13 eh!
devo sbrigarmi
ecco la ricetta del lemon and limoncello il mio fatto da mamma' per il club del 27!
ah si la foto!


ingredienti per lo strato superiore:

50 ml di vino bianco
1 cucchiaio di limoncello( il mio fatto in casa)
1 limone
1 arancia
30g di zucchero
150 ml di doppia panna

per la crema

500ml di panna
1 baccello di vaniglia( io estratto)
5 tuorli di uovo
5 cucchiai di zucchero semolato
60 g di maizena


per lo strato inferiore

250 g di sponge cake
300g di lemon curd
150 ml di vino bianco
2 cucchiai colmi di limoncello

ingredienti per il curd

4 limoni non trattati
200 g di zucchero semolato
100 g di burro
3 uova intere+1 tuorlo


come procedere:

primo passaggio:

versare il vino in una boule, aggiungere il limoncello, la scorza grattugiata di un arancia e quella di un limone, mischiare e lasciare riposare la miscela il più a lungo possibile ( io in frigo)

questo vi servira'per lo strato superalcolici a base di panna.

la crema:

portare ad ebollizione la panna con il baccello di vaniglia inciso, poi lasciare da parte in infusione per circa 20 minuti.

Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno schiumosi e bianchi ( io ho aggiunto 60g di maizena), aggiungere la panna, dalla quale si sara'eliminato il baccello di vaniglia, rimettere sul fuoco e cuocere la crema fino a quando non si sarà' addensata, fate attenzione la crema va continuamente girata con un mestolo di legno, a questo punto togliere la crema dal fuoco e versarla in una bacinella pulita immersa in acqua fredda per bloccare la cottura...

( io ho messo la ciotola nel freezer per almeno 2 ore)

per il curd:

iniziamo con il grattugiare la scorza dei limoni,spremere il succo e mettete sia il succo che la scorza nella stessa ciotola.

Aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero.

in un'altra ciotola sbattete leggermente le uova +il tuorlo.

La cottura avvera'a bagnomaria a fuoco medio in questo modo si evitera'di cuocere l'uovo.

Mettete la ciotola in cui avete spremuto il limone e messo la buccia grattugiata su una pentola riempita d'acqua, la ciotola non dovra'toccare lácqua, quando vedrete sobbollire lácqua unite al succo di limone e alla buccia grattugiata lo zucchero e il burro e fatelo sciogliere, abbassate un po'la fiamma e unite le uova senza smettere mai di mescolare.

Cuocete per almeno 15 minuti mescolando sempre.

la vostra lemon curd sara'pronta quando velera' il cucchiaio.

con un colino filtrate il tutto per eliminare le bucce del limone e fatela raffreddare, quando sara'fredda conservatela in un barattolo e lasciatela raffreddare in frigorifero

ultimare lo strato superiore unendo 30 g di zucchero alla miscela di vino e limoncello e la doppia panna che sarà' stata montata stabile ma non troppo morbida

tagliare la sponge cake, io ho preferito un'altezza di 3 cm. spalmare entrambi i lati con il curd e bagnarla bene con lo sciroppo fatto dal vino e dal limoncello.

Procedere in fine all'assemblaggio mettendo sul fondo la sponge cake, poi la crema e il composto di panna ottenuto.

Potete finire con delle mandorle tostate .