Babka al Cioccolato Fondente Mandorle e Amaretti

ore 02.16.

..be'questa mattina vi sveglierete voi oltreoceano( Italia) con una delizia tutta al cioccolato!

La babka 

visto che non ho mai avuto tanto tempo per me come in questo periodo, ho messo in lista tutte le cose che potrei fare senza pensare oddioo ho lavatrice da fare oddio ho da stirare devo rassettare le casa in albergo tutto questo non cé! e la prima cosa nella lista dei buoni propositi e'proprio quella di curare un po'di piu'il mio blog...

 la prima ricetta ad uscire dalle bozze e'la Babka proposta dal Re-cake di ottobre e mai pubblicata, purtroppo tra i preparativi del trasloco e tante cose da sistemare me ne sono completamente dimenticata e non pubblicarla e non condividerla con voi era davvero un peccato!

Come ogni dolce e'bello saperne un po'di piu'le sue origini e della Babka ho letto che la sua preparazione e' associata alla pasqua ebraica dell'europa orientale e poi negli anni e'approdata proprio qui negli States in citta'come New York, Chicago, Miami, Montreal e Toronto.

ne esiste anche una versione salata che sicuramente proverò'...ma per il momento questa dolce al cioccolato e'davvero divina per la colazione o per un te con le amiche! 

Io la portai al mio incontro settimanale con le signore del knit caffè' fu un successone!

ingredienti per l'impasto:

530 g di farina 00

150g di burro

100g di zucchero

3 uova

12g di lievito di birra fresco

1 limone

1 arancia

120 ml di acqua

per il ripieno

130g di cioccolato fondente

120g di burro

100g di mandorle 

50 g di zucchero a velo

30 g di cacao amaro

100g di amaretti

2 cucchiai di zucchero semolato

....e per finire..

40 g di miele 

2 cucchiai di fiori d'arancio

2 cucchiai di acqua

preparazione dell'impasto:

In una ciotola sciogliete il lievito in meta'dell'acqua prevista raccomandatevi che sia tiepida.

versate nella planetaria la farina, lo zucchero, il lievito sciolto e la buccia del limone e dell'arancia

azionate la planetaria con il gancio a foglia per 1 minuto per far mescolare bene gli ingredienti.

 Cambiate gancio in quello ad uncino e aggiungete agli ingredienti secchi le uova, il burro a temperatura ambiente e l'acqua, azionate la macchina a velocita'media per almeno 10 minuti.L'impasto vi dovra'risultare elastico e di una consistenza collosa.

Coprite con della pellicola per alimenti la ciotola e lasciate lievitare per 1ora e 30 minuti a temperatura ambiente e poi spostate l'impasto in frigorifero dove dovra'riposare o per due ore o per tutta la notte.

Per il ripieno:

fate sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene il tutto e tenere al fresco per 10 minuti.

nel mentre, tritate le mandorle e gli amaretti in modo grossolano.

...come si prepara la treccia.

riprendete l'impasto, dividetelo a meta'e stendete una materni un rettangolo di circa 30x40 cm. Spalmateci su meta' della crema di cioccolato, cospargete 1 cucchiaio di zucchero sopra il cioccolato ed infine aggiungete le mandorle e gli amaretti.

se il quadrato non e'proprio perfetto potrete sempre rifilare con un coltello i lati, arrotolate sul lato piu'lungo tutto l'impatto, tagliatelo a meta' per tutta la sua lunghezza ed infine intrecciate le due meta', disponete la treccia cos'ottenuta in una teglia foderata di carta da forno di misura 22x8cm...ripetete la stessa cosa con l' altra meta'dell'impasto.
per guardare come si fa l'intreccio potete andare qui

Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1ora, accendete il forno a 190 gradi e infornate le vostre trecce per 30/40 minuti, assicuratevi sempre con uno stecchino la cottura.

...e per finire in bellezza....

Scaldate leggermente il miele insieme all'acqua di fiori d'arancia e lácqua, spennellate le trecce appena  sfornate.

Autumn...Tirmaisu in New York

Strano a pensarlo, ma e'vero, questo e'il mio primo post oltreoceano!

e di cosa tratta la sfida proposta da Susy May 

 ironia del destino....del Tiramisu! 

qui comincia il capitolo #2 della mia vita pensavo che mai potesse accadere, quello di trasferirci così lontano ed invece eccomi qui in questa stanza di hotel con i miei tre gatti siculi inside che mi fanno compagnia seduta di fronte a questa finestra enorme dove il cielo sembra toccare la terra con il suo colore di celeste sbiadito lontano dai colori mediterranei della mia Sicilia

...non ho qui la mia finestra sul mare di Acitrezza...non vedo piu'la mia mimosa che ho lasciato quasi in fiore e non vedo il cielo e il mare dello stesso intenso colore che  vedevo dal mio terrazzo  ...non ho le mie amiche, loro, si proprio loro due che con una tazza di te e un biscotto stavamo ore a parlare di pesche, cocchi e meloni....vero Flavia? vero Laura? allora mi chiedo cosa posso avere qui? cosa potro'scrivere sul capitolo #2 della mia vita?

potrei solo cercar di raccontare a me stessa il  "lato positivo"delle cose come spiega Flavia nel suo post,  potrei  darmi la  possibilità' di vedere tutto con occhi nuovi rielaborare paesaggi colori a fatti..ridargli nuova vita e da questi propositi son partita da quello che la natura qui ti regala in modo generoso la sua bellezza ...si al sua bellezza una questa parte dell'anno dove  i colori dell' autunno di questo autunno tutto americano  e' davvero meraviglioso... i colori  nelle loro piu'calde sfumature.
Da qui il film Autumn in New York romantico, profondo dove la passione per al vita si aggrappa anche all'utimo battito di ciglia...lei Charlotte meravigliosa in quel lábito color  luna  e lui sempre  piu'affascinante...e come cornice New York bella, caotica vestita dell' oro dei suoi parchi, perfetta cornice per la loro storia d'amore...

«Ci sono solo due tipi di storie d'amore: lui perde lei o lei perde lui… uno dei due resta sempre indietro. »

Il mio tiramisu' e'nato dai colori che ho intorno l'ocra scura della cannella, il giallo caldo della mela caramellata e il colore maple, l'unica cosa che mi dispiace davvero e non aver potuto fare i savoiardi, purtroppo in hotel non hai la tua cucina e le tue caccavelle preziose e tanto meno un forno...

ingredienti:

2 confezioni di savoiardi ( trovati negli Usa)

per la crema:

6 uova

500 g di mascarpone ( trovato anche questo)

due cucchiai   di maple

1 di zucchero

due cucchiaini di cannella il polvere

per la mele caramellate:

4 mele grandi

due cucchiai di zucchero di canna

blueberry.

per la bagna: 

caffe'americano ( ho solo quello)

 un cucchiaino di maple

andate in ordine di preparazione:

le mele caramellate:

tagliate le mele a spicchi sottili non molto grandi, mettetel in una padella a fuoco moderato e spolveratele con dello zucchero di canna ( qui non ho nulla ma un goccio di un buon rum ci sarebbe stato molto bene) e fatele andare...quando avranno acquisito quel bel colore ambrato toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.

per la crema al mascarpone al maple aromatizzata alla cannella:

per preparare la crema al mascarpone dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli meta' il cucchiaio di zucchero e montate dopo un po'aggiungete i due cucchiai di maple e continuate a montare le uova fino a renderle chiare e cremose.

Aggiungete il mascarpone al composto dei tuorli e amalgate per bene; prendete adesso gli albumi e sempre con lo sbattitore elettrico montate gli albumi a neve ben ferma.

Una volta che saranno montati aggiungeteli al composto alla crema ottenuta con i tuorli, il maple e il mascarpone, con una spatola o con un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente i tuorli con gli albumi delicatamente, aggiungete la cannella e mescolate il tutto delicatamente.

composizione:

ricoprite il fondo del bicchiere con la crema al mascarpone, poi inzuppate i savoiardi nella bagna di caffè e maple e adagiateli sulla crema, infine mettete le mele caramellate e proseguite in quest'ordine ...alla fine aggiungete dei bluberry.


Note:
chiedo scusa a tutti mi sarebbe davvero piaciuto fare i savoiardi e magari anche il mascarpone...ma qui davvero mi manca tutto anche il mio cucchiaio
di legno!

con questa ricetta partecipo alla sfida di Novembre dell Mtc

VADE DIETRO… LA LASAGNA! IL NUOVO LIBRO DELL’MTCHALLENGE!

 VADE DIETRO… LA LASAGNA!

 IL NUOVO LIBRO DELL’MTCHALLENGE!

Oggi sarò breve ma efficace.

Breve perché ho pochissimo tempo in quanto ho i traslocatori che stanno per smontarmi la casa ( e di questo ve ne parlerò con calma tra qualche giorno), ma efficace ( e di questo ve ne parlo subito) perché oggi esce il quinto Libro MTChallenge:

DIETRO la lasagna

Non potevo mancare a questo appuntamento e quindi vi rimando su MTChallenge a leggere bene tutto.

I testi sono curati da Alessandra Gennaro, la grafica dalla bravissima Mai Esteve e le foto sono diPaolo Picciotto, la casa editrice Gribaudo (Gruppo Feltrinelli).

Il libro oltre che nelle librerie è già disponibile su Amazon. 

Indipendentemente dal fatto che sia un libro che non può mancare nelle nostre cucine come sempre aiuta, tramite le vendite, la Piazza dei mestieri, e sono aiuti reali che arrivano in forma di borse di studio.

Io aspetto di aver presto la mia copia e state sintonizzati che ne avrò delle belle da raccontarvi!! BACIIIIIIIIIIIIIIII